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菜 名： 白灼青龙仔
主 料： 青龙仔（小龙虾）6只。
配 料： 姜片、姜末、白糖、花雕酒、葱段、香醋各适量。
做 法： 1、青龙仔洗净后，用钢针往青龙仔嘴里插入，转两下，使其致死（这样可以保证蒸熟后的虾脚不会断落）。2、放上姜片、葱段，倒上花雕酒，上笼蒸20分钟即可。3、跟料为香醋（醋里放姜末和白糖）。
特 点： 肉鲜嫩，略带甜味。